- Ingredientes:
12 nueces peladas
1 kg. de patatas
200 gr. de queso azul
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
1 cucharada sopera de vinagre
- Preparación:
Cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal, lavándolas muy bien para eliminar cualquier rastro de tierra. Cuando estén cocidas (unos veinticinco minutos) y no quemen, pelarlas y cortales en rodajas. Limpiar la escarola. Cortar el queso en trocitos. Tapizar el fondo de una ensaladera con las hojas de escarola y sobre ellas poner las rodajas de patata, el queso en trocitos y las nueces. Preparar la salsa con los ingredientes indicados y vertirla sobre la ensalada media hora antes de irla a servir.
También queda rica esta ensalada añadiéndole unos trocitos de apio.
