- Ingredientes:
1 cebolla
150 gr. de cuscús
Menta fresca
1 pepino
Perejil
Pimienta
1 pimiento verde
Sal
4 tomates
El zumo de 3 limones
- Preparación:
Pelar y quitar las simientes al pepino y a los tomates y cortarlos en cubitos. Limpiar el pimiento, quitarles las partes blancas y las simientes y cortarlos en láminas finas. Pelar y picar la cebolla. Picar las hierbas, reservando unas hojas de menta para la decoración. En una ensaladera poner el cuscús y rociarlo con el zumo de limón. Añadir las verduras y las hierbas y mezclar bien todo. Salpimientar al gusto. Volver a mezclar y meterlo durante toda una noche en la nevera. Antes de servir, rociar con el aceite de oliva. Dejar que repose media hora y servirlo fresco.
