- Ingredientes:
1 aguacate
1 cebolla pequeña
250 gramos de champiñones
150 gramos de gambas cocidas
1 lechuga romana
1 limón
Pimienta recién molida
Sal
- Preparación:
Quita los pies a los champiñones y lava las cabezas bajo el chorro de agua fría. Escurrirlos sobre un paño limpio. En un cuenco mezclar el aceite con el zumo de la mitad del limón, la cebolla picada y un poco de pimienta. Cortar los champiñones en láminas gruesas y rociarlas con las tres cuartas partes de la salsa para que no se pongan negros. Remover para que se impregnen bien y dejar que reposen en la nevera. Lavar la lechuga y cortarla en tiras. Pelar el aguacate, cortarlo en láminas y rociarlas con el medio limón reservado. Pelar las gambas dejando solo el final de la cola. Mezclar todos los ingredientes de forma decorativa, espolvorear con un poco de sal y con el resto de la salsa y servir.
NOTA: Se puede sustituir la lechuga por una mezcla de brotes tiernos o por escarola.
