- Ingredientes:
100 gr. de aceitunas negras
8 corazones pequeños de alcachofas al natural
100 gr. de filetes de bacalao
1 bote de garbanzos cocidos al natural
4 huevos
1 vaso de leche
1 cucharada sopera de perejil picado
Pimienta blanca
Sal
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
- Preparación:
Poner los filetes a desalar 24 horas antes. Cambiarles el agua 3 veces al día. Luego, cocerlos 20 minutos en una mezcla de un vaso de leche y uno de agua.
Mientras, cocer los huevos para duros, pasarlos bajo el chorro de agua fría, descascarillarlos y cortarlos en cuartos. Escurrir de su líquido los corazones de alcachofa, después de haberlos pasado bajo el chorro de agua fría, y cortarlos por la mitad. Mezclarlos con los garbanzos, previamente escurridos. Añadir los filetes de bacalao escurridos y cortados en tiras finas. Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Batirlo todo bien con un tenedor. Agregar el perejil picado. Repartir los ingredientes en los platos, rociarlos con la vinagreta, decorar con los huevos y las aceitunas negras y servirlo a temperatura ambiente.
