- Ingredientes:
1 cucharada de curry
500 gr. de espárragos verdes
1 limón
2 manzanas
3 cucharadas de nata líquida
2 pimientos rojos
Pimienta
Sal
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Si los espárragos no fuesen de lata, pelarlos y cocerlos en agua hirviendo salada durante veinte minutos. Cocer el arroz en agua hirviendo el tiempo indicado en el paquete (veinte minutos). Escurrirlo. Pasar rápidamente los pimientos por la llama del fuego (para facilitar su pelado), pelarlos y cortarlos en láminas, después de haberles quitado las partes blancas y las simientes. Pelar, quitar el corazón y las simientes a las manzanas, cortarlas en láminas (más bien finas) y rociarlas con zumo de limón (para que no se oscurezcan).
Cubrir los platos o la fuente de servir con las láminas de manzana, el arroz, los espárragos en trozos y las láminas de pimiento. Sazonar con tres cucharadas soperas de nata, tres de aceite de curry, el resto de zumo de limón y sal y pimienta al gusto. Remover y servir.
