- Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 lata pequeña de maíz dulce
3 lonchas de jamón york
1 lata de atún
1 lata de guisantes
1 cebolleta
1 paquete de aceitunas sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
- Preparación:
Cocemos durante 18 minutos el arroz en agua hirviendo con sal. Escurrimos en un colador una vez cocido y refrescamos bajo el chorro de agua fría. Una vez frío y escurrido lo reservamos.
Picar las verduras en trozos pequeños, las aceitunas en aros, desmigar el atún y trocear en tiritas el jamón. Colocar en un bol y mezclar. Añadir el arroz cocido. Mezclar el aceite y el vinagre en un cuenco, aliñar la ensalada y añadir sal. Remover.
Dejar en la nevera, tapada, hasta la hora de servir.