- Ingredientes:
20 gambas
200 gr. de maíz cocido
300 gr. de mayonesa
Sal
200 gr. de salmón ahumado
2 tomates
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva durante diez minutos. Lo escurrimos y lo refrescamos. Cocemos las gambas en agua hirviendo con abundante sal. Cuando vuelvan a hervir las retiramos, las dejamos enfriar, las pelamos y las reservamos separando las cabezas, que ponemos en un colador: apretamos hasta que suelten su jugo. Lo mezclamos con la mayonesa y reservamos. Pelamos y picamos el tomate en dados pequeños sin semillas. En un bol mezclamos el arroz con la mitad de las gambas cortadas en dados, el maíz, los tomates, el salmón y la mitad de la mayonesa. Lo ponemos a punto de sal.
Regamos con unos hilos de mayonesa por el plato y repartimos el resto de las gambas, un poco de cebollino picado y unos daditos de tomate.
