- Ingredientes:
2 botes de alubias blancas cocidas
2 latas de atún en aceite
2 cebolletas
2 huevos
Perejil
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Poner a cocer en agua y sal dos huevos durante diez minutos (la sal ayuda a que después se pelen más fácilmente). Refrescarlos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
Mientras, escurrir las alubias y las aceitunas; aparte, en un bol, mezclar una parte de vinagre con cuatro de aceite, añadir sal y batirlo. Picar la cebolleta, cortar en dos las aceitunas y mezclar con la vinagreta. Añadir las alubias, los huevos y el atún. Mezclar todo con cuidado.
Servir en platos y espolvorear un poco de perejil picado.
