- Ingredientes:
200 gr. de aceitunas
1 lata de atún de medio kilo
2 cebolletas
3 huevos
4 patatas
Perejil
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Sal
2 tomates rojos
50 ml. de vinagre de Jerez
- Preparación:
Cocer las patatas lavadas y con piel en un puchero con agua y sal. Pincharlas, y cuando se suelten, retirarlas y dejarlas enfriar. Pelarlas y cortarlas en trozos, pasándolas a un bol.
Aparte, cocer los huevos con sal durante diez minutos. Pelarlos y cortarlos en gajos. Picar en dados los pimientos y las cebolletas y añadirlos al bol
Lavar y cortar los tomates en gajos y reservarlos. En un bol mezclar el vinagre y el aceite de oliva y poner a punto de sal.
Añadir parte del aliño al bol y mezclarlo; servirlo en una fuente o en una ensaladera, repartir los gajos de tomate y de huevo alrededor, colocar el atún, las aceitunas y el perejil por encima, añadiendo un poco de vinagreta sobre todo ello y alrededor.
