- Ingredientes:
1 pimiento rojo
6 rodajas de remolacha roja
3 cucharadas de alubias rojas
2 zanahorias
Palmito
6 aceitunas negras
2 champiñones
3 hojas de lechuga verde
1 tallo de apio
1 pepino
1 pimiento verde
1 racimo de perejil
1 endivia
Unas hojas grandes de espinacas (o canónigos, rucola, lechuga...)
1 aguacate
- Preparación:
Seleccionar ingredientes muy frescos y con colores muy vivos. Tomates, pimientos, zanahorias, champiñones, lechuga, apio, pepinos, perejil, endivias ..
Los ingredientes son fácilmente sustituibles si se carece de alguno .La remolacha y las alubias pueden comprarse ya preparadas.
Se cortan a tiras las zanahorias, el apio, y las endibias en tres trozos. Cortar en aros o láminas finas los pimientos, el tomate, los champiñones, la remolacha, el pepino y el aguacate. Colocarlo en el plato combinando los colores y añadir sal, pimienta negra y limón a todo. La crudité se puede aderezar con aceite y vinagre simplemente o con varias salsas. Una de ellas es la de queso: mezclar queso roquefort con aceite de oliva, un poco de vinagre, sal y pimienta y batir todo.
