- Ingredientes:
1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
2 yemas de huevo
1 cucharada colmada de mostaza
Queso parmesano
300 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de vinagre de jerez o Módena
Salsa Perrins o Worcestershire
Costrones de pan frito
- Preparación:
En el Thermomix: Poner la máquina en marcha, en velocidad 6, y echar el diente de ajo a través del bocal.
Añadir el resto de los ingredientes, excepto el aceite, el queso y el pan, y programar 20 segundos en velocidad 5.
Poner film transparente entre la tapadera y el vaso, hacer unos agujeros con una brocheta e ir incorporando el aceite poco a poco, como si fuese una mayonesa. Retirar el film y añadir el queso parmesano, mezclando bien.
Echar la salsa sobre la ensalada y servir con costrones de pan frito.
OTRO MODO:
- Ingredientes:
1 decilitro de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de zumo de limón
1 anchoa
Unas gotas de salsa Worcestershire
1 diente de ajo machacado y pimienta
- Preparación:
Se mezcla el zumo de limón, el vinagre y el aceite y se reserva.
Se aplasta la anchoa hasta convertirla en pasta y se añade el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire.
Todo ello se mezcla a fondo con el huevo batido, se añade la mezcla que teníamos reservada y se bate a fondo.
