Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

SALSA BORDELESA (Carne)

  • Ingredientes:
1 bouquet garnier
1 vaso y 1/2 de fondo de ternera
40 gr. de chalota
200 gr. tuétano de buey metido en agua helada durante 4 horas
40 gr. mantequilla fría
Pimienta
8 granos de pimienta blanca machacados
Sal
1 vaso de vino rosado de buena calidad
  • Preparación:
Cocer a fuego fuerte la chalota picadita, la pimienta machacada y el vino, hasta que se reduzca a dos tercios. Añadir el fondo de ternera y el “bouquet” y dejar cocer suavemente unos veinte minutos. Colar por un chino.

Escurrir el tuétano y cortarlo en pedacitos, ponerlo en un cazo cubierto con un poco de agua y sálelo apenas. Llévelo a ebullición y a los treinta segundos de empezar a hervir apagar el fuego y dejar reposar treinta segundos, escurrir e incorporar a la salsa. Añada la mantequilla a trocitos, salpimentar y servir en seguida.