- Ingredientes:
3/4 Kg. de mejillones
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Agua caliente (doble cantidad que de arroz)
Sal
- Preparación:
Medir el arroz en un recipiente y reservar.
Lavar los mejillones y rasparlos con un cepillo bajo el chorro del agua fría (desechar los que estén abiertos). Ponerlos en una cacerola, con 1/2 taza de agua, al fuego hasta que se abran (retirar los que no se hayan abierto). Dejar enfriar y quitar los mejillones de las cáscaras, reservar. Colar el agua de cocer los mejillones con un colador y un trapo, para que no se filtre la suciedad que dejan los mejillones. Aprovechar este caldo y añadir más agua, debe ser el doble que el arroz.
Poner el caldo a calentar. Mientras tanto, en el recipiente de la paella poner aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo picados finamente, sofreír. Añadir el arroz, rehogar. Añadir el caldo de los mejillones y la sal, dejar a fuego fuerte y cuando vemos que empieza a hervir poner a cocer a fuego medio. Cuando el arroz ha absorbido todo el caldo, ponemos los mejillones por encima y retiramos del fuego. El arroz, una vez que se ha añadido el agua, no debe revolverse. Esperar diez minutos y servir.
NOTA: Es importante que no pasen más de diez minutos para servir el arroz, para que no se pase.
