- Ingredientes:
1/2 Kg. de almejas
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Agua caliente (doble cantidad que de arroz)
Sal
- Preparación:
Medir el arroz en un recipiente y reservar.
Pelar las gambas, reservando estas y poniendo en una cazuela las cáscaras. Poner a cocer con el agua que vamos a utilizar el arroz las cáscaras de las gambas y dejar cocer diez minutos, pasado este tiempo colar el agua de cocer las cáscaras y reservar. Hay que mirar si debemos añadir más agua, ya que algo se habrá evaporado con la cocción, debe ser el doble que el arroz.
Poner el caldo de las gambas a calentar. Mientras tanto, en el recipiente de la paella poner aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo picados finamente, sofreír. Añadir el arroz, rehogar. Añadir el caldo de las gambas y la sal, dejar a fuego fuerte y cuando vemos que empieza a hervir poner a cocer a fuego medio. En el momento en el que quede poco caldo añadimos por encima las gambas para que se hagan con el vapor del arroz. Cuando el arroz ha absorbido todo el caldo retiramos del fuego. Tapamos con papel de aluminio para que se terminen de hacer las gambas. El arroz, una vez que se ha añadido el agua, no debe revolverse. Esperar diez minutos y servir.
