- Ingredientes:
250 gr. de almejas
300 gr. de arroz de grano redondo
2 cubitos de caldo de pescado
1 cebolla
4 cigalas
150 gr. de guisantes, hervidos y escurridos
12 langostinos
1 pimiento morrón
Sal
2 tomates
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Pelar las cigalas y los langostinos, reservar las colas y cocer las cabezas y las cáscaras con el agua y los cubitos de caldo durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo.
Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Poner las almejas en un cuenco con agua y sal gorda para que expulsen la arena que puedan tener.
A continuación, calentar el aceite y freír la cebolla con los tomates y el pimiento picado, durante 5 minutos. Añadir las almejas y una vez que éstas se abran, incorporar el caldo reservado y el arroz. Continuar la cocción durante 15 minutos. Rectificar de sal, añadir las cigalas, los langostinos y los guisantes y mantener al fuego durante 2 minutos. Retirar del fuego y servir. Debe quedar caldoso.
