- Ingredientes:
400 gr. de arroz
1 pellizco de azafrán
El doble del volumen, del arroz, de caldo
1 cebolla de 100 gr.
1 cucharadita de curry
1/4 de gambas cocidas
1 pimiento verde pequeño
1 puñadito de piñones
Sal
1 puñadito de uvas pasas
- Preparación:
En una paellera (o paella) se pone el aceite a calentar y cuando esté en su punto se echa la cebolla, pelada y picada menuda, dejándola hasta que esté transparente (unos cinco minutos). Añadir entonces el arroz y el pimiento cortado en tiritas y quitadas las partes blancas y las simientes, y se rehogan. Se espolvorea con el curry y se rocía con el caldo. Es el momento de echar el pellizco de azafrán, machacado con el mortero y desleído con un poco de agua. Tapar y dejar que se haga a fuego suave durante unos veinte minutos. Añadir entonces las gambas, peladas (reservando algunas para adorno), las pasas y los piñones y continuar la cocción hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. Dejar que repose unos minutos antes de servirlo.
