- Ingredientes:
3 dientes de ajo
Pimienta
Sal
1 yema de huevo
2 cucharadas de zumo de limón
- Preparación:
Pelar los dientes de ajo, ponerles una pizca de sal y machacarlos en el mortero hasta que tengan consistencia de mantequilla. Añádale entonces la yema de huevo y mezcle bien.
Proceda entonces como si fuese a hacer una mayonesa. En una ensaladera ponga las yemas mezcladas con el ajo y añádales 1/2 cucharada de zumo de limón y un pellizco de sal. Mezcle un poco con unas varillas y vaya echando lentamente (sobre todo al principio) el aceite sin dejar de remover. Cuando todo el aceite haya sido agregado, añada el zumo de limón y rectifique de sal si fuese necesario.
Esta salsa acompaña muy bien carnes tipo lengua, pescado, patatas y verduras.
